呉汁 （ごじる）

昔ながらの家庭料理らしい。
イメージ的には、細かい大豆が入ってる味噌汁みたいなものか。
大豆の変わりに、８月の枝豆で作ることもできるらしい。

• ひと晩かけてもどした100ccの大豆をすりつぶして（＝呉）
• アクをとった薄切り茄子３つ分を
• 800ccのだしで煮て火を通し
• 70gの味噌を完全に溶かしたら
• “呉”を入れて豆腐の甘い匂いがしはじめた瞬間に
• ささっと一瞬でアクを取って火をとめて完成

作ってみましょう。
ほかにもいろんなつくり方があるらしい。<参考資料>